Mae'r galw am emwlsyddion ar gynnydd yn y farchnad, a gall y defnydd blynyddol o emwlsyddion yn yr Unol Daleithiau gyrraedd 5 miliwn o ddoleri'r UD. Y farchnad fwyaf ar gyfer emwlsyddion yw'r diwydiant bara, lle mae bron i 50% yn monoglyserid. Mae cynhyrchiad blynyddol lecithin soi yn cynyddu o bryd i'w gilydd, gyda photensial anhygoel mewn bwydydd West Point a byrbrydau.
Mae ychwanegu emwlsydd mewn swm priodol nid yn unig yn gwella strwythur allanol y pobi, ond hefyd yn gwneud ansawdd y pobi yn fwy cyfnewidiol. Hyder Wrth i'r diwydiant pobi symud ymlaen o bryd i'w gilydd, bydd datblygu a defnyddio emwlsyddion yn sicr o greu byd ehangach.
Dylid ystyried gwerth HLB y cynnyrch wrth ddewis yr emwlsydd. Mae gan emwlsyddion sydd â gwahanol werthoedd HLB briodweddau ychwanegyn. Pan ddefnyddir dau neu fwy o emwlsyddion gyda'i gilydd, gellir ehangu ystod werth gwreiddiol HLB, ac ychwanegir cwmpas ymarferol yr emwlsydd. Felly, canlyniadau emwlsio yr emwlsydd emwlsiwn yw'r gorau, fel "mono-, asid di-stearig a glyserid asid palmitig" ac ati. Mae fformwlâu cacennau yn aml yn defnyddio emwlsyddion HLB uchel fel esterau swcros, tra bod ffosffolipidau, mono-, diglyseridau, SSL a DATEM yn aml yn cael eu defnyddio mewn toes bara.
