Mae dwy ran yn y moleciwl emwlsydd sy'n hydroffilig a lipoffilig. Mae tri math yn ôl nodweddion eu dognau hydroffilig.
Yn gyntaf, emwlsydd ïonig negyddol. Emwlsydd fel carboxylate, sylffad, sulfonad neu debyg sy'n gallu ïoneiddio grŵp hydroffilig anionig sydd â grŵp alcyl neu grŵp aryl mewn dŵr. Defnyddir emwlsyddion o'r fath yn fwyaf cyffredin, a'r cynhyrchion mwyaf niferus yw: pancreas, stearad sodiwm, dodecylbenzenesulfonate calsiwm ac ati. Mae'n ofynnol defnyddio emwlsyddion ïon negyddol o dan amodau alcalïaidd neu niwtral ac ni ddylid eu defnyddio o dan amodau asidig. Wrth ddefnyddio amrywiaeth o emwlsyddion i ffurfio emwlsiynau, gellir cymysgu emwlsyddion ïon negyddol â'i gilydd, a gellir eu cymysgu ag emwlsyddion nonionig hefyd. Ni ellir defnyddio emwlsyddion ïon negyddol ac ïon positif mewn un emwlsiwn ar yr un pryd, os bydd yn ddryslyd, bydd yn dinistrio sefydlogrwydd yr emwlsiwn.
Yn ail, emwlsydd ïon positif. Ar gyfer ïoneiddio grŵp ïon hydroffilig sydd â grŵp alcyl neu grŵp aryl mewn dŵr. Mae'r emwlsyddion hyn o amrywiaeth bach ac maent yn ddeilliadau o aminau, fel N-dodecyldimethylamine, y gellir eu defnyddio ar gyfer adweithiau polymerization.
Yn drydydd, emwlsyddion nonionig. Mae gweithgynhyrchwyr emwlsydd yn ddosbarth newydd o emwlsyddion nad ydyn nhw'n ïoneiddio mewn dŵr. Mae ei ran hydroffilig yn amrywiaeth o grwpiau pegynol, ac mae etherau polyoxyethylen ac etherau polyoxypropylen yn gyffredin. Mae ei moethusrwydd oleoffilig wedi'i gyfuno'n anuniongyrchol â chysylltiad ether ocsitylen. Gall yr atom ocsigen ar gadwyn polyether yr emwlsydd nonionig gael ei fondio â hydrogen â dŵr ac felly gellir ei doddi mewn dŵr. Gellir ei ddefnyddio o dan amodau asidig yn ogystal ag o dan amodau alcalïaidd, ac mae'r canlyniadau emwlsio yn dda iawn. Fe'i defnyddir yn helaeth wrth gynhyrchu cemegolion, tecstilau, plaladdwyr, petroliwm a latecs.
