Mae'r cadwolyn bwyd yn effaith ataliol barhaus ar dwf micro-organebau y mae eu swbstrad metabolig yn sylwedd difetha. Yr hyn sy'n bwysig yw ei fod yn atal y rhai mwyaf tueddol o ddifetha dan wahanol amodau, yn enwedig pan nad yw'r effaith sterileiddio gyffredinol yn ddigonol. Olew mwynol, tar glo, tannin ar gyfer gwrthganseriad ffibr a phren, fformaldehyd, mercwri mercwrig, tolwen, paraben butyl, deilliad nitroguanidine neu resin persawrus ar gyfer sbesimenau biolegol. Mae'r defnydd o gadwolion mewn bwydydd yn gyfyngedig, felly mae rhai dulliau corfforol fel sychu a phiclo. Mae cadwolion arbennig yn cynnwys asidau organig fel asid asetig, olewau llysiau sy'n cynnwys esterau asid oleic, ac olewau hanfodol arbennig fel mwstard. Ar gyfer rhannau o'r organeb (megis wyneb y corff dynol neu'r llwybr treulio), gellir defnyddio amrywiol gadwolion (fel ïodofform, salislate phenyl, llifyn anilin neu bigment acridine) yn dibynnu ar yr amodau penodol.
Mae cadwolion bwyd yn gyfryngau sy'n atal difetha sylweddau. Hynny yw, mae'n cael effaith ataliol barhaus ar dwf micro-organebau sy'n defnyddio sylwedd difetha fel swbstrad metabolig. Yr hyn sy'n bwysig yw ei fod yn atal y rhai mwyaf tueddol o ddifetha dan wahanol amodau, yn enwedig pan nad yw'r effaith sterileiddio gyffredinol yn ddigonol.
Mae 50 math o gymwysiadau yn y byd, 40 math yn Japan, 40 math yn Japan, gwahanol facterladdwyr, yn y bôn dim effaith bactericidal, dim ond yn atal twf micro-organebau; gwenwyndra isel, yn y bôn dim difrod i flas bwyd; gafael hawdd i'w ddefnyddio.
Mae'r cadwolion a ragnodir yn Tsieina yn cynnwys 30 math o asid bensoic, sodiwm bensoad, asid sorbig, sorbate potasiwm a chalsiwm propionate.
